Moqueca de Banana e Palmito

Hoje não tinha como não postar este achado aqui com vocês... Na hora do almoço fui comer num restaurante de comida natural aqui em Salvador e experimentei uma MOQUECA DE BANANA E PALMITO maravilhosa. Quando cheguei em casa corri para o note e encontrei basicamente a mesma receita, daí nada mais justo que compartilhar com vocês.

Vamos lá...

MOQUECA DE PALMITO COM BANANA

Calorias por porção: 275

Tempo de preparo: 60 min

Rendimento: 8 porções

INGREDIENTES

1 col. (sopa) de óleo de milho

3 dentes de alho grandes picados

1 cebola pequena picada

3 xíc. (chá) de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 3 xíc. (chá) de água)

3 col. (sopa) de azeite-de-dendê

¼ (um quarto) de pimentão vermelho

¼ (um quarto) de pimentão verde

Pimenta-do-reino a gosto

600 ml de leite de coco light

500 g de palmito pupunha cortado em rodelas de 5 cm

3 col. (chá) de suco de limão

½ (meio) col. (sopa) de coentro picado

5 folhinhas de manjericão

1 ½ (meia) xíc. (chá) de tomate picado sem pele e sem sementes

Sal a gosto

¼ (um quarto) de pimenta-dedo-de-moça picada

2 bananas-da-terra cortadas em rodelas

MODO DE FAZER

1.Numa panela de barro, em fogo médio, coloque o óleo de milho e o alho e a cebola.

2.Acrescente o caldo de frango, o azeite-de-dendê, o pimentão vermelho e o pimentão verde fatiados. Deixe ferver por 5 minutos.

3.Deposite a pimenta-do-reino a gosto, o leite de coco, o palmito pupunha e o suco de limão. Retire os pimentões.

OBS: Os pimentões são retirados depois do cozimento, pois são utilizados apenas para dar sabor à moqueca. E se for usar palmito em conserva, colocar só no fim, ou ele vai desmanchar.

4.Finalize o cozimento com o coentro picado, as folhinhas de manjericão e o tomate. 5.Tempere com sal a gosto e a pimenta-dedo-de-moça picada e junte as bananas-da-terra cortadas em rodelas.